Периодически делаю такую вкусняху. Только по итогу отправляю в холодную коптилку на час(исключительно обозначить запах копчения)
По своему опыту могу сказать, что соли надо максимум 30гр/кг. 35 гр уже...
Вот так и получается, вовремя, когда это требуется, оборудование не ремонтируют, а виноватым делают оперативный персонал, и руководство всегда не причём.